近日，由利樂公司、利拉伐公司與中國農業(yè)大學共同牽頭的中瑞奶業(yè)合作提質增效項目，與荷斯坦大講堂聯(lián)合舉辦線上培訓會議——“奶廳管理那些事兒”，中國圣牧奶廳管理部奶廳總監(jiān)董彪介紹了圣牧在提升擠奶效率以及節(jié)約奶廳成本方面的措施。

    本文主題是如何才能讓牧場的“心臟”高效穩(wěn)定運轉，其中高效包含兩層含義：高效率和高效能，包括如何提升擠奶效率以及如何節(jié)約奶廳成本。

    一、 如何提升擠奶效率

    我們圣牧的兩位牧業(yè)總經理王瑞、王利平曾特別指出，保障奶廳高效穩(wěn)定運轉是我們部門一直的工作重心，提升擠奶效率，節(jié)約奶廳成本一直是我們部門的主要工作。

    目前集約化牧場和私人牧場都比較關注擠奶效率。近幾年新建的牧場大都是5000頭以上的大型牧場，甚至是萬頭牧場，在選購擠奶機時非常關注每小時的擠奶牛頭數(shù)，而且擠奶機的類型決定著牧場的配置以及牛舍整體的配置，力求達到利用最大化。圣牧的牧場都是2009-2014年期間建設，當時大家還沒關注到擠奶效率，造成現(xiàn)在牧場在提升擠奶效率過程中遇到一些瓶頸，例如牛舍比較短，每舍牛頭數(shù)較少，但擠奶設備點位多，在正常擠奶過程中因舍與舍銜接不上就會出現(xiàn)很多空位，而且所有奶廳設備都處于運轉狀態(tài)中，沒有進行有效地擠奶也是一種浪費。另外，牧場最初做設備配置時只配了一臺真空泵，如果維護不到位可能會面臨意外長時間停機，因為更換真空泵泵頭非常耗時，而且一旦出現(xiàn)故障，將會影響整體的擠奶時間，導致當天的班次擠奶時間錯亂。如果設備沒有進行及時修復，提升擠奶效率更無從談起。所以，要想提升擠奶效率，首先要讓奶廳設備穩(wěn)定高效運轉，同時有備用設備。其次，擠奶流程操作要規(guī)范，比如平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等都是規(guī)范擠奶流程的重要指標。第三，牛舍牛頭數(shù)與擠奶機匹配非常關鍵。

    1、如何才能讓奶廳設備高效穩(wěn)定運轉？

    （1）完善、修復、加裝設備，避免停機

    首先安裝了識別系統(tǒng)，但是當時安裝的是通過式識別系統(tǒng)，準確率較低，容易錯位，目前提升準確率難度比較高。

    其次，我們之前有兩套轉臺計量不準或者沒有計量，嚴重影響數(shù)據(jù)采集，而且識別性能不太好，識別率不高，后來我們進行了升級改造。

    第三，由于牧場的設備運行時間比較長，升級改造后針對只有1臺真空泵牧場加裝1臺真空泵，只有1臺變頻器加裝1臺變頻器，最終實現(xiàn)兩臺真空泵之間可以瞬間切換，避免長時間停機。
    
    第四， 修復驅趕門、驅趕門軌道及升級其控制系統(tǒng)。

    （2）原廠備件保養(yǎng)，日常維護到位

    （1）設備定期保養(yǎng)非常重要，牧場奶廳的擠奶機、空壓機、制冷機等設備都制定了嚴格的保養(yǎng)排期及保養(yǎng)清單，由設備廠家負責定期保養(yǎng)。

    （2）我們要求設備廠家每月一次設備全方位的巡檢工作，每季度一次所有擠奶點脈動測試，每月一次脈動抽檢，每次現(xiàn)場服務結束以后，出具詳細的服務報告并解讀，排查所有設備存在的隱患點進行閉環(huán)處理。同時，要求各牧場按照奶廳管理部制定的日點檢、周點檢和月點檢表做好設備的日常維護保養(yǎng)工作。

    （3）奶廳管理部每月對奶廳現(xiàn)場、奶廳設備以及原奶隱患點進行巡檢，一旦發(fā)現(xiàn)問題，第一時間通報牧場整改、反饋。如果整改不到位、整改超時或問題重復發(fā)生，對負責人進行負激勵，做成滾動式提升、滾動式優(yōu)化。

    （4）成立中心庫，設立安全庫存

    由于圣牧的牧場都比較集中，我們選擇地理位置處于中心的牧場成立了中心庫，設立了安全庫存。原來每個牧場都有備件庫和安全庫存，但在實際運營中發(fā)現(xiàn)牧場間的調配不太方便。后來我們把所有備件都存放于中心庫，牧場根據(jù)實際需求進行領用，奶廳管理部進行統(tǒng)籌安排，每月審核牧場奶廳備件采購訂單，避免多購、錯購的情況發(fā)生。另外，奶廳管理部負責制定安全庫存，并及時補充中心庫庫存。

    小結：首先要把目前所有設備不完善的地方進行完善；其次，按照正常保養(yǎng)排期、保養(yǎng)清單執(zhí)行保養(yǎng)，同時做好設備的日常預防性維護工作，不要等到設備停機后再被動維修，這會影響整體的擠奶效率。

    2、如何才能讓擠奶流程操作更規(guī)范
    在奶廳轉盤上方懸掛標識牌時刻提醒員工站位是否準確，這樣每個步驟的操作偏差不會太大，有助于擠奶流程的標準和統(tǒng)一。同時要求前三把奶必須把奶滋到臺面上，而且棄奶清洗可見。上杯的人要觀察乳頭充盈度，根據(jù)60-120秒?yún)^(qū)域進行調整，及時上杯。巡杯區(qū)域要求勤走、勤看，及時處理掉杯、滑杯漏氣情況的發(fā)生，及時后藥浴。雖然奶廳的擠奶流程很簡單，但很多時候執(zhí)行不到位，比如藥浴不能完全覆蓋，擠三把奶力道大小，棄奶量不達標，驗奶、擦拭乳頭時的力道把握不好，起不到連續(xù)性刺激，不能夠及時判定乳房充盈程度，在滑杯漏氣或者掉杯時能不能及時補杯，后藥浴前不能及時發(fā)現(xiàn)未擠干凈或者過擠牛只。每個步驟單獨拿出來看上去很簡單，但讓班組內所有員工把每個步驟完全按要求執(zhí)行到位，并且把每個步驟都很好的銜接起來，是需要班組內經常性的技能培訓，不斷的強調操作要點，保證員工操作的熟練程度。目前圣牧所有擠奶班組在開始擠奶前都要開班前會，強調操作要點，總結上班次存在問題，安排本班次工作注意事項。同時分析當班平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）、平均奶流量、峰值流量、前兩分鐘奶量占比等技術指標，找出不足之處，當班次進行整改提升，最后班組與班組之間進行指標PK。另外，奶廳經理不定期通過視頻監(jiān)控看大家的操作是否到位，或者班組與班組之間相互發(fā)項現(xiàn)場操作存在的問題。

    （1）擠奶效率數(shù)據(jù)
    上圖是提升前后的擠奶效率數(shù)據(jù)，藍色是提升前，紅色是提升后，綠色是現(xiàn)在的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)是幾個牧場完成率的平均值。
    圣牧有兩個牧場因為牛舍牛頭數(shù)與擠奶機不匹配，起初走了一些彎路，因為擠奶效率與奶廳經理、奶廳班長績效掛鉤，為了匹配擠奶機的效率，他們把兩到三圈牛同時趕過來，這樣得不償失。所以，在追求擠奶效率時需要尋找平衡，不能為了追求擠奶效率而降低牛只舒適度。
    上圖是四個牧場（四種擠奶機型號）擠奶效率對比數(shù)據(jù)，圖中分別列了提升前和提升后的擠奶牛頭數(shù)，擠奶效率平均提升了114頭/小時。
    上面是四個牧場提升前和提升后的折線圖對比。

    （2）平均每頭牛的擠奶時間（帶杯時間）
    平均每頭牛的擠奶時間，我們也摘取了四個牧場的數(shù)據(jù)，提升后擠奶時間平均縮短了0.9分鐘。
    
    （3）前兩分鐘奶量占比
    四個牧場前兩分鐘奶量占比平均提升了12%。

    3、如何才能讓牛舍牛頭數(shù)與擠奶機良好匹配

    我建議采購設備前做整體的規(guī)劃，因為擠奶機是牧場的核心設備，會影響其它配套設施，所以牧場建設規(guī)模以擠奶機位數(shù)為依據(jù)，力求做到投入產出比最大化。如果牧場確實存在牛舍牛頭數(shù)和擠奶機不匹配的情況，可以考慮通過改雙通道或者增加趕牛工的方式彌補，但是要算一筆經濟賬看是否合適。另外，在分群、調群時要考慮擠奶機的點位數(shù)，否則會影響擠奶效率。

    二、如何節(jié)約奶廳成本

    節(jié)約奶廳成本分為三個方面：首先是績效引導，讓奶廳經理、奶廳班長關注成本，不要浪費，比如藥浴液使用、減少維修費、愛護設備等。其次，通過設備升級改造淘汰一些已老化、設計不合理的部件。第三，目前圣牧也在做碳中和項目，強調節(jié)水、節(jié)電，且奶廳的用電量、用水量是牧場最多的，這樣日積月累可以節(jié)省不少錢。

    1、績效引導
    我們一直在嘗試制定績效引導方法，引導大家想方設法節(jié)省藥浴液，減少維修費。上圖羅列了我們近幾年的三版績效引導方法。以前我們對藥浴液的頭日費用只是設定上限目標，但后來發(fā)現(xiàn)有些牧場的頭日費用非常低，懷疑藥浴液配比不合理，稀釋液濃度不合理，影響殺菌效果。所以，頭日藥浴液費用要設定上限目標和下限目標。同時，奶廳管理部每月采集各個牧場稀釋后藥浴液進行化驗，如果配比結果偏差較大，將會出具通報，并做一些負激勵，引導大家合理配比藥浴液。

    另外，實際使用過程中發(fā)現(xiàn)很多藥浴噴槍藥浴不到位，而且價格和維護費用也很高。后來我們引導牧場前藥浴使用無毛刷的藥浴杯進行藥浴，后藥浴使用帶毛刷的藥浴杯進行藥浴，目前整體藥浴效果較噴槍好很多，還在使用藥浴噴槍想更改成藥浴杯藥浴的牧場可以嘗試更換。

    2、設備改造
    首先，制冷機軟啟動器改造。軟啟動器3-5年內可能沒有問題，但是超過3年后故障率非常高，而且一旦報警，它控制的壓縮機也無法工作，可能造成壓縮機損壞，引起奶溫高的情況。另外，原來的軟啟動器是進口件，到貨時間長，且價格高。奶廳管理部設備工程師用ABB變頻器進行替代，目前運行穩(wěn)定，且參數(shù)設置也很簡單，已替代牧場運轉3年沒有出現(xiàn)過頻繁故障的情況。經過測算，這項改造可為公司節(jié)省近200萬元，效益非常可觀。
    其次，計量器的升級改造。2012年圣牧建造的幾個牧場擠奶設備是稱重式的，計量器位置在下邊，特別容易被水沖到，而且密封性不好，電路板容易燒壞。另外，電路板的連接線纜年頭長，已經老化，經常接觸不良，最終導致奶量計在擠奶過程中不能計量，同時保養(yǎng)費用很高。后來我們改成了電子式奶量計，改造了三套設備，總共是288個擠奶點，回報期1.7年，以后每年將為牧場節(jié)省近40萬元。
    第三，清洗托的改造。以前改造過一次但沒成功，當時只改了清洗托的固件，但是背板沒改，現(xiàn)在最大問題是背板易跌落，被牛只踩踏以后容易變形且很難合上，牛踩上會牛蹄會受傷。后來我們找到愿意合作的供應商，嘗試著做了幾款清洗托，改造后有卡鉤，而且可以調節(jié)，試驗了將近一年，目前使用效果非常好。

    最后是奶廳的一些日常小改動、小改造，比如緩沖罐液位改造、安裝穩(wěn)壓電源柜、線路整改、清洗改造、轉盤清洗管路改造、轉臺操作臺改造等?，F(xiàn)在新裝的設備都具備這些功能，但一些老設備需要改造的地方比較多。
    3、節(jié)水

    目前圣牧的奶廳衛(wèi)生清潔使用高壓沖洗泵，衛(wèi)生清潔效果好且節(jié)約水，但是不允許對著操作面板進行沖洗。
    上圖是圣牧嘗試做的沖杯裝置，但是當時安裝有問題，閥門應裝在沖杯裝置控制閥的上面。今年我們與沖杯裝置供應商統(tǒng)一協(xié)調，前期做了試點，因為奶廳水氣較大，而且環(huán)境較差，對設備的要求較高，所以目前使用感覺還可以，而且在初期牧場直接用水管沖，近年杜絕了。另外，在安裝這套設備時去掉了水管，這樣也能節(jié)省不少水。

    4、節(jié)水節(jié)電

    在節(jié)水方面，首先計劃通過技改或加裝制冷機替代目前的井水預冷。因為有些集中的牧場，夏天用水高峰時，可能會出現(xiàn)水位下降，水流速不夠，增加制冷機的工作壓力。

    其次，圣牧很多奶廳都是2009年建設，當時沒有安裝奶廳待擠廳回沖系統(tǒng)，我們準備在2023年實現(xiàn)奶廳的回沖功能。

    第三，通過部門巡檢督促大家合理用水，避免滴漏。同時，通過奶廳業(yè)績績效引導，預計2023年整個集團將節(jié)約60萬噸水。

    節(jié)電方面，目前正在加裝熱回收制冷設備，將鮮奶熱量回收，給熱水箱水加熱。試驗顯示可以將水箱加熱到75度，大大降低能耗，2023年預計實現(xiàn)熱回收功能。另外，近幾年逐步安裝智能水表和電表，通過月巡檢、整改、指導牧場奶廳合理用電。針對高耗電設備，結合殘余價值進行替換。

    三、總結

    奶廳管理，尤其是擠奶流程是件非常簡單的事情，但是把簡單的事情每天都執(zhí)行到位，而且做成標準，最終達到理想的結果，我認為是一件不簡單的事。