“從元旦開始，光明旗下所有工廠已經(jīng)開始正式執(zhí)行最新的F版“工廠千分”標準，這已是第5個修訂版本。”在接受本報記者電話采訪時，光明乳業(yè)質(zhì)量總監(jiān)錢莉依然保持著她一貫清晰干脆的輕快語速。
行如其聲。這位在質(zhì)量品控崗位上堅守了30多年的“老光明”，總是常常往返在通往全國各地20家工廠的路上。
自2006年光明業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“工廠千分”標準以來，錢莉就一直全程參與這把接軌國際的“乳品安全質(zhì)量管理利劍”的鍛造、淬火與磨礪，直至其炫目的鋒芒在AIB國際機構(gòu)前不久組織的審核認證展露無疑。
光明獨摘AIB嘉獎 乳業(yè)亟需陽光競爭
“代表光明接受AIB國際組織評審的是上海生產(chǎn)基地的奉賢分廠，首次參加認證就取得了‘excellent’評級，我們比較滿意，但是還有很大的提升空間。”據(jù)光明乳業(yè)新聞發(fā)言人龔妍奇透露，經(jīng)與AIB國際組織正式確認，光明乳業(yè)奉賢分廠成為國內(nèi)第一家通過AIB食品安全標準評審的乳制品企業(yè)，同時也是唯一一家取得“優(yōu)秀”評定成績的乳企。相關(guān)信息顯示，我國雖有其它極少數(shù)乳品企業(yè)曾宣稱采用AIB千分標準或參加了認證培訓，但目前尚未通過AIB國際組織的合格認證。
據(jù)悉，AIB是發(fā)起于1919年的非盈利機構(gòu)美國烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡稱。基于其嚴整細致的考核體系和評估標準，“AIB1000分”已經(jīng)成為當前發(fā)達國家較為通行的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的國際標準之一，光明乳業(yè)此前的合作伙伴法國達能亦是采用這一標準。而在中國千余家乳品企業(yè)中，光明是最早引進、創(chuàng)新實施這一國際標準的公司。
在“AIB1000分”考核體系中，食品安全程序、蟲害控制、操作方法及個人實踐評估、維護和修理、清潔程序這5個項目的評估分別各占200分，合計1000分，審核成績900-1000分為“優(yōu)秀”，800-895為“良好”，700-795為“合格”，低于700分則直接被判“不合格”；每一個審核結(jié)果為“優(yōu)秀”和“良好”的廠家，都將獲得榮譽證書，成績?yōu)?#8220;合格”的廠家則獲得參與證書。
“2006年初，光明業(yè)內(nèi)首家初步建立‘工廠千分’質(zhì)量管理考評體系，當年只是在2家工廠試行，但實施效果超出我們的預想，于是從2007年開始光明就在旗下所有的工廠推行這個標準。”錢莉告訴記者，實施過程中各個工廠質(zhì)量管理水平一直在不斷完善和持續(xù)提高，考評分值也越來越好。“但我們不想讓‘自我感覺很好’成為制約光明質(zhì)量管理水平提升的瓶頸，光明追求的是要不斷實現(xiàn)新的突破。出于這個考慮，我們?nèi)ツ昃瓦x擇了奉賢分廠參加AIB國際考評組織的檢驗，希望從國際化的專家級考核中查找出，光明和國際領(lǐng)先的同行之間還存在哪些具體差距，在哪些地方還有進一步拓展提升的空間。”
正是樂于在每一個看似細枝末節(jié)的地方“吹毛求疵”，使光明在AIB國際機構(gòu)首次評審中就摘到“紅蘋果”。
“對于光明來說，這次摘到AIB國際認證的excellent評級嘉獎只是一個分號，而不是句號。”光明乳業(yè)新聞發(fā)言人、公共事務總監(jiān)龔妍奇在接受本報記者采訪時如是表示，“它只是代表光明在精準化質(zhì)量管理領(lǐng)域提升到了新的發(fā)展階段，意味著一個新的開始。”據(jù)悉， 2010年光明旗下所有工廠不僅在“工廠千分”標準審核中頻結(jié)碩果，同時全部通過HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)體系的再審認證和國家GMP(乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范)認證，并建立了與國際接軌的ISO22000(食品安全管理)體系。
按照光明乳業(yè)總裁郭本恒的觀點，從質(zhì)量管理上企業(yè)可分為四個等級：最低級是檢驗型企業(yè)，靠檢驗保證質(zhì)量；第二級是過程控制型企業(yè)，靠過程的管理跟蹤來保證質(zhì)量；第三級是體系保證型企業(yè)，靠健全的體系、科學的系統(tǒng)來保證質(zhì)量；第四級是完美型企業(yè)，質(zhì)量已經(jīng)滲透到企業(yè)的靈魂中，無處不在。據(jù)悉，光明在上世紀90年代初就已成為檢驗型的企業(yè)，2001年做到二級實現(xiàn)過程控制，近年來已達到三級型體系保證型企業(yè)，即用健全的體系、科學的系統(tǒng)來保證質(zhì)量。
“但光明的目標是追求卓越的四級完美型企業(yè)，我們還需要學習更多。”郭本恒如是說。就在光明獨家摘取AIB乳業(yè)excellent嘉獎的收獲時節(jié)，尚在恢復元氣的中國乳業(yè)卻又遭遇冰刀霜劍：“毒奶粉”一再復出江湖，“激素門”、“誹謗門”、“黑公關(guān)”等事件接踵東窗事發(fā)，消費者剛有起色的信心再次遭遇重創(chuàng)，乳品質(zhì)量安全問題再次被推至聚光燈下。
“近年來乳品安全領(lǐng)域的確時有陰霾，競爭中也出現(xiàn)了一些偏離正軌的現(xiàn)象。光明可能改變不了‘身外’的，但可以堅持做自己的‘陽光下的劍客’”。素以敢說敢做著稱于業(yè)界的郭本恒此言似乎頗有深意：在國內(nèi)做食品尤其是乳品行業(yè)，是要憑良心做的，也一定是要憑著勇氣做的，因為嚴酷的市場競爭可能會使某些暗中的動機行為扭曲。‘劍客’手中的寶劍是不屈不折的，很多時候似乎顯得‘不合時宜’。但是，就算一直是‘孤獨的劍客’，光明也一定要盡全力堅守‘良心+勇氣’的‘劍魂’不改變。”
“工廠千分”嬗變進行時 精準管理五年磨一劍
“奉賢分廠能夠拿到中國乳業(yè)唯一的AIB國際認證‘excellent’的嘉獎證書，是在近年來實施光明‘工廠千分’標準的基礎(chǔ)上煉成的。”據(jù)錢莉介紹，自2006年開始，國內(nèi)很多乳企開始效法歐美企業(yè)建立ISO9000系列、HACCP等各種質(zhì)量管理體系，而當時光明旗下的所有工廠此類體系雖然都已早早建立完善，但新的困惑也由此而生。
“那時我們要想更進一步精準掌握哪個工廠更好一些、工廠之間的差異有多少，但很難用現(xiàn)有的ISO、HACCP體系來體現(xiàn)。”對于當時的情形她至今記憶猶新，“這也就是說，這些質(zhì)量管理體系執(zhí)行的深度精度差異不好把握。光明需要有一套適合自己發(fā)展需要的、更精準的質(zhì)量管理評估標準和考核體系。”
通過對全球發(fā)達國家采用的各種精細化質(zhì)量管理考核體系進行綜合研究比對，最終光明決策管理層選擇以“AIB1000分”為參考基準，結(jié)合乳品行業(yè)特有的質(zhì)量安全管理需求，建立并逐步完善光明自己的“工廠千分”考核體系。光明“工廠千分”標準內(nèi)容涵蓋：乳品質(zhì)量管理體系，建筑設(shè)備等硬件設(shè)施，檢測工藝，過程控制，員工培訓、管理及環(huán)境衛(wèi)生5個項目模塊，每個模塊分值均為200分；根據(jù)中國乳業(yè)發(fā)展和光明管理進深的需要，模塊中各自的具體內(nèi)容和分值會進行不斷修訂提升，以此踐行公司“持續(xù)改進、精益求精”的經(jīng)營理念。
“在每年修訂過程中，我們也都會把新出臺的相關(guān)法律法規(guī)要求和國際乳業(yè)發(fā)展需求加進去，然后全面分解到日常管理運營工作中。”據(jù)錢莉介紹，2006年光明“工廠千分”考評標準A版僅在2家工廠試行，當年年底修訂形成B版供來年執(zhí)行，雖然審核條款仍是202條，但內(nèi)容上有很多改動；2007年底修訂形成C版，審核條款增加到232條，內(nèi)容上也有調(diào)整和補充；2008年底形成D版，審核條款增加到262條；2009年底又形成E版，審核條款增加到327條；2010年底定稿的F版又增加了不少與時俱進的條款及內(nèi)容，凡是上個年度考核發(fā)現(xiàn)比較薄弱的地方，新版標準就會在此方面更細致更強化。
光明的考慮是，對于工廠來說，不斷修訂提升的標準可以保持其積極健康的管理態(tài)勢，從而保障公司運營與行業(yè)發(fā)展、國際趨勢相匹配；如果只需要改掉上次考核的不合格項就能拿到高分值，長此以往容易滋生惰性和自滿情緒。
“每年修訂，隨時改進，不斷優(yōu)化，這樣一來光明的‘工廠千分’標準就會越來越細、越來越實，員工執(zhí)行起來可操作性也就越來越強。”龔妍奇一直堅持認為，“對于光明而言，真正的標準絕不是掛在墻上給人看的，而是要踏踏實實發(fā)揮實際作用的。”
據(jù)悉，這五年多來光明審核“工廠千分”的方式已越來越嚴格：2006年剛試行的時候，總部先組織各個層級的相關(guān)管理人員進行大規(guī)模集中培訓模擬審核，然后下發(fā)標準自我評估、改進完善；到了第二年，第一季度工廠按照新版標準自我完善，下半年總部就派出專業(yè)考核團隊，也從各個工廠抽調(diào)品控經(jīng)理敬加入其中，邊審核邊互相學習，但此后審核組就由總部委派相對固定的專業(yè)人員組成，以保證標準尺度掌握的一致性和公平公正性，從而使最終的考評結(jié)果及排序讓工廠信服；2008年，光明參照ISO認證組織提前一周發(fā)出預審通知，并且把考核的及格線由700分上調(diào)到750分，良好線由800分提高到850分；2009年變成了只提前1天通知，2010年就已改為不做提前通知“隨時空降審核”。
“不事先通知就審核，目的就在于掌握各個工廠當前質(zhì)量管理的真實狀況，也促使各家工廠保證每天都嚴格遵行千分標準。因為質(zhì)量管理不是靠突擊來的，而是在于日常的完善和持續(xù)的改進。”龔妍奇告訴記者，雖然標準每年都有提高、審核內(nèi)容和方式都越來越嚴格，但所有工廠的考評分值幾乎每年都在提高，這表明其真實的質(zhì)量管理能力和實際效果也在逐年拔節(jié)。
相關(guān)信息顯示，在此前的AIB國際機構(gòu)認證評審中，法國達能旗下的某日本工廠最高曾取得900多分的優(yōu)秀成績，但也有只獲得700多分勉強合格的普通工廠。
“這對我們來說是很好的提醒：光明希望旗下的所有工廠都能彼此分享經(jīng)驗，共同提升。每年在‘工廠千分’審核排序中獲得最高分的工廠就是年度的標桿，我們就會組織相關(guān)管理人員現(xiàn)場學習交流。”郭本恒就此表示，這個考評習題精確的分值排序，可以強化領(lǐng)先者的榮譽感和滯后者的壓力感，也更有效地促進了廠際交流。
據(jù)內(nèi)部人士透露，光明高層非常重視涵蓋“工廠千分”、“牧場千分”標準在內(nèi)的實際執(zhí)行效果，在每次辦公會上都會通告各家生產(chǎn)基地和奶源基地的階段審核排序情況，詳細標明分值、排名及負責人姓名，發(fā)給各個大區(qū)的總經(jīng)理，也以此作為年度評優(yōu)的重要依據(jù)之一。
“要把紙上的標準變成手中的行動，真正落實精準化質(zhì)量管理，不是靠開個會做個報告就能實現(xiàn)的。”光明乳業(yè)質(zhì)量副總裁孫克杰強調(diào)，光明工廠的廠長是產(chǎn)品質(zhì)量第一責任人，麾下有品控經(jīng)理、設(shè)備經(jīng)理、采購經(jīng)理等各級助手各司其職，幫助廠長合力調(diào)動每一位員工的積極性和主動性。
與此同時，光明總部每個季度都會組織所有工廠進行盲樣檢驗比對，也會委托第三方定期或不定期在市場上及庫房里進行產(chǎn)品抽檢，并要求各工廠對自己的奶源、設(shè)備、配料等供應商進行定期不定期的安全標準檢測，其中對原料奶的額外檢測標準多達80項左右，遠遠高于現(xiàn)行國家標準，以此保證每一個環(huán)節(jié)都是安全可控的。
“‘工廠千分’實施這5年來，給光明帶來的不僅是軟件方面的提升，硬件上也有很大的更新。”孫克杰副總裁告訴記者，以入廠人員管理為例，光明要求外來人員進廠由攝像頭跟蹤，員工出入車間必須刷卡，崗位人員出入配料、倉庫等區(qū)域必須驗證指紋。一些工廠在執(zhí)行標準的過程中發(fā)現(xiàn)，有些設(shè)備不能適應新標準的要求，就會在來年的預算里留出這筆經(jīng)費，決策層也會對此大開綠燈。“硬件的更新為更進一步提升質(zhì)量管理水平提供了便利條件，軟件硬件都持續(xù)改進，這樣就形成了一種良性循環(huán)，為落實和升級精準管理奠定了堅實基礎(chǔ)。”
“國內(nèi)與國際相結(jié)合，外部與內(nèi)部相結(jié)合，壓力與動力相結(jié)合，光明通過多種渠道多種方法查找可能性的隱患，揪住需要改進的地方，每一步都是為了奔向一個共同目標：精準管理，持續(xù)改進。”郭本恒認為，“持續(xù)改進”不是拍拍腦袋想當然就做出決定，而是要有統(tǒng)計、有數(shù)據(jù)、有圖表很直觀地一目了然，這就需要用先進的管理工具和方法來推進標準的有效執(zhí)行。據(jù)了解，光明乳業(yè)不僅把6西格瑪?shù)裙芾砉ぞ哂袡C揉和起來，每年還都會把各個工廠的質(zhì)量經(jīng)理集中起來，進行管理方法和檢驗技能的培訓和交流。
精益求精全員起舞 “精品運動”傳承“劍魂”
在郭本恒的眼里，決策層和管理層只是集結(jié)“鑄劍”的人，而一線員工才是真正“舞劍”的人。
“積極性和創(chuàng)造性是一對孿生姐妹，持續(xù)改進一定會帶來持續(xù)創(chuàng)新。”錢莉?qū)Υ松钣型小?BR>
一個小故事曾使她非常感慨：通常乳品倉庫的擋鼠板長度都不少于60厘米，這樣一塊板子擋在門口，就會給每天多次次進出貨造成不便。要想避免“上班挪開、下班放回”之類的“擋鼠板虛化現(xiàn)象”，就需要解決搬動不便的問題。有一位基層員工就開始琢磨，把擋鼠板做成對開的低門板樣式，中間可用插銷固定，既便于進出貨開關(guān)門，又能起到擋鼠的實效。這樣一個小而實用的創(chuàng)意就很快推廣到其它工廠。
“這5年多來經(jīng)常發(fā)生很多這樣的小故事，很令人感動。”錢莉認為，其實很多質(zhì)量管理制度看上去很美，但真正落實的時候會遇到不少細節(jié)性的操作難題，但只要每一位員工都愿意積極想辦法，各顯其能，彼此分享，就能迎刃而解共同提升，大家都會從中體味享受到更多的樂趣。“這樣一來，不斷提高的‘工廠千分’標準就不再是沒完沒了的條條框框，而是能夠為員工提供迎接新挑戰(zhàn)、享受創(chuàng)意創(chuàng)新、不斷實現(xiàn)自我突破的平臺。”
她告訴記者，光明“工廠千分”審核通常3天完成，在結(jié)束時的末次會議上把需要改進的項目列出來，由工廠制定詳細的改進方案、落實責任人和完成時間。但近年來的情況往往是：審核組在第一天發(fā)現(xiàn)的不合格項，次日再看時就已經(jīng)被改進完畢，而且所在崗位員工總是對審核組一再表示感謝，因為幫助自己及時指出隱患，使得自身的工作能力又進一步。
“員工從知道只能做好到迫切想要做好，這就是質(zhì)的飛躍。每次看到這些可愛的員工不斷進步，我都非常感動。”錢莉慨嘆，自己從事質(zhì)量管理工作30多年，非常清楚“全員主動參與”的環(huán)境氛圍所帶來的果效有多重要：產(chǎn)品質(zhì)量如何，一線員工最清楚；雖然每個崗位都有作業(yè)指導書，但是否每一步都能嚴格遵照執(zhí)行，這不是靠品控巡檢人員的監(jiān)督能夠保證的。
“光明‘工廠千分’標準的主旨就是培養(yǎng)每一位員工都成為品控。因為產(chǎn)品質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，而不是檢驗出來的，檢驗只是提供印證的一個管理工具。”錢莉表示，正因如此，光明對品控經(jīng)理的要求就是：當天就能知道下線產(chǎn)品是否合格，而不是等到次日檢驗結(jié)果報告出來，“我們之所以敢提這樣的要求，正是因為堅信過程的有效性能夠保證結(jié)果的有效性。”
據(jù)悉，光明旗下一家收購的工廠，曾經(jīng)在2007年“工廠千分”審核中只取得708分的“勉強合格”成績，及至2008年按照新版標準考核分值就提高到了810分，去年達到835分，今年則突破實現(xiàn)876分。
“這樣的進步非常令人感動，因為光明‘工廠千分’標準一直更趨嚴格的。”錢莉分析認為，這家工廠之所以能在質(zhì)量管理水平上如此突飛猛進，就是因為員工們的積極性被調(diào)動起來，新的要求就轉(zhuǎn)變成為新的驚喜，“員工們都很關(guān)注考評分值，當審核組宣布最終得分的時候，引起全場的歡呼，很多員工都互相擁抱，甚至激動得流下眼淚”。
在光明旗下的所有工廠，每一個班組在開工前都要開班前會議，只要發(fā)現(xiàn)隱患或需要改進之處，不僅要在第一時間制定好整改計劃和實施程序及跟蹤考核，還會把它寫在黑板上供大家借鑒；而班前會議的主持由在崗員工輪流值班，每個人都自覺關(guān)注每一個需要改進提升的細節(jié)。
“拔劍出鞘，全員起舞，攻無不克，戰(zhàn)無不勝。”對光明精準管理鏡頭下的“工廠千分”和“牧場千分”標準，郭本恒作出了這樣的概括和預言。
早在2007年執(zhí)掌光明帥印之初，郭本恒已開始謀劃一場在中國乳業(yè)獨樹一幟的“精品運動”，即：始終踐行“持續(xù)改進、精益求精”經(jīng)營理念，以“良心+勇氣”為貫穿始終的“劍魂”，以各種精準化管理體系為工具，以獨有的“乳業(yè)高科技金字塔”(國家重點實驗室+國家級工程中心+國家級技術(shù)中心)為依托，以首創(chuàng)的“工廠千分”和“牧場千分”標準為合璧雙劍，以獨特的科技體驗營銷為推廣平臺，發(fā)起業(yè)界獨一無二的遠超“安全”概念的“精品運動”，率先推進國產(chǎn)乳品質(zhì)量與國際全面接軌。
時至2011年，伴隨著“牧場千分”標準的全面推進和“工廠千分”標準的持續(xù)升級，“高科技金字塔”全部竣工在望，科技體驗營銷開弓箭在弦上，光明首家發(fā)起的乳業(yè)“精品運動”已經(jīng)開始初露鋒芒。
“對于乳品質(zhì)量管理而言，永遠是沒有最好、只有更好。”郭本恒再次直言不諱，期待光明持守的“劍魂”能夠早日成為中國乳業(yè)的“劍魂”，這一“精氣神”必須要貫穿“從牧場到餐桌”全程，任何一個環(huán)節(jié)都不能“失魂落魄”，“唯有如此，消費者才能夠見證到中國由乳業(yè)大國轉(zhuǎn)化成乳業(yè)強國的未來。”
